Los champiñones son un alimento básico en muchas cocinas de todo el mundo, conocidos por su sabor único y sus beneficios nutricionales. Sin embargo, no todos los hongos son iguales. Según MycoWeb, se sabe que se ven 40 especies diferentes de Agaricus solo en California [ 1 ] . Entre los diversos tipos de hongos, el hongo Agaricus s ubrufescens Peck (conocido como Agaricus blazei Murill, Himematsutake, Almond Mushroom, hongo de la vida) se destaca como una especie única con beneficios excepcionales para la salud. Aunque puede que no sea tan conocido como otros hongos como el Portobello o el Shiitake, el hongo Agaricus s ubrufescens Peck está ganando rápidamente popularidad por sus propiedades únicas en todo el mundo. Desde su sabor distintivo hasta sus impresionantes beneficios para la salud, este hongo tiene mucho que ofrecer. En este artículo, exploraremos qué hace que el hongo Agaricus s ubrufescens Peck , al que aquí se hace referencia como hongo Agaricus, sea único y por qué vale la pena agregarlo a su dieta. Entonces, ¡sumergámonos y descubramos las maravillas de este increíble hongo!
Agaricus bisporus
Entre las 40 especies diferentes de Agaricus que se pueden encontrar en California, la más popular es Agaricus bisporus. Agaricus bisporus, conocido como champiñón o champiñón , es uno de los hongos más comunes y más consumidos en todo el mundo. ¡Es la especie que vemos en el supermercado, que representa el 90 % de la producción, las ventas y el consumo de hongos en los Estados Unidos [ 2 , 3 ]! En su etapa blanca inmadura, el hongo se conoce comúnmente como el "hongo de botón". Si bien los champiñones de botón blanco son una excelente cobertura para pizza, también se pueden usar para mucho más. Por ejemplo, Chinova Bioworks, una empresa canadiense de tecnología de alimentos. , ha encontrado una manera de reciclar los tallos de los champiñones blancos para que sirvan como una alternativa natural y sostenible a los conservantes artificiales, así como una alternativa a los agentes clarificantes sintéticos o de origen animal para clarificar bebidas [ 4 , 5 ]. de investigadores en Japón han descubierto que el extracto de champiñón puede aliviar los olores corporales, mejorar la halitosis y desodorizar el tracto intestinal en 4 semanas [ 6 ].
Agaricus bisporus aumentó en popularidad con la introducción de variaciones de cabeza marrón. Es posible que veamos que se hace referencia a estos como Portobello, Portobella, Baby Bella, Cremini/Crimini, o simplemente "hongo marrón". La diferencia entre estas especies marrones es que se ha permitido que los hongos Portobello se abran y expongan sus branquias maduras y esporas marrones, lo que da como resultado un hongo de mayor tamaño y más maduro. Por otro lado, los champiñones Cremini son menos maduros que los Portobello, con sombrero cerrado y color marrón más claro [ 2 ]. Sin embargo, se sabe que estas variedades marrones tienen un sabor más profundo y terroso y una textura más firme y carnosa en comparación con sus contrapartes blancas. En cuanto a la nutrición, ¡un solo hongo portobello puede tener más potasio que un plátano [ 3 ]! Si bien ese puede ser el caso, los champiñones blancos contienen la mayor cantidad de potasio por porción, mientras que las variedades marrones contienen la mayor cantidad de ergotioneína, un antioxidante natural y potente [7 ].
Agaricus campestris
Agaricus bisporus a menudo se confunde con Agaricus campestris, conocido como el hongo de campo o de pradera, debido a su apariencia y perfil de sabor similares. Sin embargo, estas dos especies se pueden distinguir por su hábitat, ya que Agaricus bisporus se puede encontrar disperso en la hierba o debajo de las coníferas, mientras que Agaricus campestris solo crece en áreas cubiertas de hierba. Además, Agaricus bisporus fructifica casi todo el año, mientras que Agaricus campestris fructifica desde fines del verano hasta principios del otoño. Al igual que el champiñón, Agaricus campestris también se puede encontrar en todo el mundo, pero se consume más comúnmente en Gran Bretaña e Irlanda. En términos de propiedades medicinales, un estudio realizado por Gray y Flatt mostró que los extractos de Agaricus campestris estimulan la liberación de insulina y tienen propiedades antihiperglucémicas potenciales [ 8 ].
Agaricus subrufescens
Agaricus subrufescens, también conocido como Agaricus blazei o el "hongo de la vida", entre otros nombres, es un hongo blanco o marrón descubierto originalmente en Brasil, pero hoy en día se puede encontrar en América del Norte, Europa y Asia. Si bien este hongo Agaricus puede no ser tan conocido como las variedades de hongos mencionadas anteriormente, el hongo Agaricus subrufescens tiene varias características únicas que lo hacen destacar. Para empezar, tiene un sabor y una textura distintivos que lo diferencian de otras variedades de hongos. Tiene un sabor suave a nuez, a menudo comparado con el sabor de las almendras, que es ligeramente dulce y salado, con una textura firme que resiste bien la cocción.
Otro aspecto único del hongo Agaricus blazei Murill es que es difícil de cultivar comercialmente. El hongo prefiere crecer en ciertas condiciones de temperatura , humedad y suelo . Las inusuales preferencias de crecimiento hacen que esta especie sea difícil de cultivar y contribuyen a su rareza.
El valor nutricional del hongo Agaricus blazei Murill está a la par con otras variedades populares de hongos. Por ejemplo, tanto los hongos Portobello como los Shiitake también son bajos en calorías, altos en fibra y ricos en vitaminas y minerales. Sin embargo, la composición nutricional específica de cada hongo varía ligeramente, y el hongo Agaricus blazei Murill contiene niveles más altos de algunos nutrientes como betaglucanos, potasio y fósforo. También contiene una variedad de antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que se han relacionado con numerosos beneficios para la salud.
Los estudios han demostrado que el hongo Agaricus puede ayudar a estimular el sistema inmunológico, respaldar una respuesta inflamatoria saludable y niveles saludables de colesterol. También se ha demostrado que fortalece la actividad de las células asesinas naturales y las células T. Además, el hongo Agaricus blazei Murill se ha relacionado con una mejor salud cardiovascular, un mejor control del azúcar en la sangre y una función hepática mejorada.
Comparación con otras variedades populares de hongos
Quizás la cualidad más significativa de los hongos Agaricus blazei es la cantidad significativa de beta-glucanos y polisacáridos que contienen. Los beta-glucanos son un tipo de polisacárido que se encuentra en las paredes celulares de hongos, levaduras, algas y algunas plantas, y se han estudiado ampliamente a lo largo de los años. El componente principal de los glucanos que se encuentran en los hongos Agaricus blazei son el β-1,3-glucano con cantidades menores de β-1,6-glucano. La investigación ha identificado que esta combinación específica podría ser responsable de algunos de los beneficios para la salud asociados con los hongos Agaricus blazei. Se sabe que estos glucanos tienen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes e inmunoestimulantes. El alto contenido de beta-glucanos que se encuentra en los hongos Agaricus blazei ha generado un mayor interés en sus posibles beneficios para la salud y una gran cantidad de investigaciones que analizan el potencial terapéutico que pueden tener en diversas afecciones. Los resultados de estos estudios han sido prometedores hasta el momento, ofreciendo esperanza a las personas que sufren de sistemas inmunológicos seriamente debilitados que podrían beneficiarse potencialmente de la suplementación con hongos Agaricus blazei.
Estudios de investigación sobre las propiedades medicinales de los hongos Agaricus
Se han realizado numerosos estudios sobre los posibles beneficios para la salud del hongo Agaricus blazei Murill . Un estudio publicado en el Journal of Medicinal Food encontró que un extracto del hongo Agaricus blazei M u r i ll era efectivo para reducir la inflamación en el cuerpo [ 9 ]. Otro estudio publicado en el International Journal of Medicinal Mushrooms encontró que el extracto de hongo Agaricus blazei Murill tenía una potente actividad antioxidante y podría ayudar a proteger contra el estrés oxidativo [ 10 ].
Otra investigación ha sugerido que el hongo Agaricus blazei Murill puede tener propiedades para la salud celular y podría ser eficaz para reducir las células dañadas. Un estudio publicado en el Journal of Nutritional Biochemistry encontró que el hongo Agaricus blazei Murill inhibía el crecimiento de células dañadas en la próstata humana [ 11 ].
Si bien se necesita más investigación para comprender completamente las propiedades medicinales del hongo Agaricus subru fescens , la evidencia disponible sugiere que puede tener un potencial significativo para promover la salud y el bienestar.
Cómo consumir hongos Agaricus
El hongo Agaricus blazei Murill y sus productos están cada vez más disponibles en tiendas naturistas, mercados especializados y minoristas en línea. Se puede comprar en rodajas secas , polvo, extracto líquido y también está disponible en forma de cápsulas .
El hongo Agaricus blazei fresco no dura demasiado. Sin embargo, una vez que el hongo se seca bien , las rebanadas secas deben durar al menos 2 años cuando se almacenan en condiciones frescas y secas . Las rebanadas secas del hongo Agaricus se pueden consumir como té , guisos y sopas .
Al comprar el hongo Agaricus blazei Muri ll , es importante elegir un proveedor de confianza que obtenga sus hongos de una fuente confiable y sostenible. Busque productos que estén libres de pesticidas y otros productos químicos nocivos y orgánicos certificados, como las cápsulas y el suplemento líquido Superfood Science Agaricus Bio .
Posibles efectos secundarios y precauciones
Si bien el hongo Agaricus blazei generalmente se considera seguro para el consumo, algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas o problemas digestivos cuando consumen grandes cantidades. También es importante tener en cuenta que el hongo Agaricus blazei puede interactuar con ciertos medicamentos, como los medicamentos para la diabetes, por lo que es importante hablar con un proveedor de atención médica antes de usarlo como suplemento o incluirlo en su régimen diario.
El potencial de los hongos Agaricus en la promoción de la salud y el bienestar
En conclusión, el hongo Agaricus es una especie de hongo única y versátil que ofrece numerosos beneficios para la salud. Desde su impresionante valor nutricional hasta sus propiedades inmunomoduladoras, antiinflamatorias y de salud celular , este hongo tiene mucho que ofrecer en términos de promoción de la salud y el bienestar. Si bien puede que no sea tan conocido como otras variedades de hongos, está ganando popularidad rápidamente por su sabor y textura únicos. Por lo tanto, la próxima vez que desee agregar algo de variedad a su dieta o estimular su sistema inmunológico, ¡considere probar el hongo Agaricus!
Referencias:
[1] Mykoweb: Hongos de California - Agaricus
[2] Diferencia entre los champiñones Baby Bella y los champiñones blancos
[3] ¿Cuál es la diferencia entre los champiñones Cremini, Button y Portobello?
[4] Chinova Bioworks — Chiber ™
[5] Chinova Bioworks — MycoKleer ™
[6] Nishihira, J., Nishimura, M., Tanaka, A., Yamaguchi, A. y Taira, T. (2015). Efectos de la ingestión continua de 4 semanas de extracto de champiñón sobre la halitosis y el olor corporal y fecal. Revista de medicina tradicional y complementaria , 7 (1), 110–116. https://doi.org/10.1016/j.jtcme.2015.11.002
[7]¿Son saludables los champiñones? Esto es lo que dicen los expertos
[8] Gray, AM y Flatt, PR (1998). Actividad liberadora de insulina y similar a la insulina de Agaricus campestris (hongo). Revista de endocrinología , 157 (2), 259–266. https://doi.org/10.1677/joe.0.1570259 _ _
[9] Padilha, MM, Ávila, AA, Sousa, PJ, Cardoso, LGV, Perazzo, FF y Carvalho, JCT (2009). Actividad antiinflamatoria de extractos acuosos y alcalinos de hongos (Agaricus blazei Murill). Revista de alimentos medicinales , 12 (2), 359-364. https://doi.org/10.1089/jmf.2008.0177
[10] Yurkiv, B., Wasser, SP, Nevo, E. y Sybirna, NO (2015). Efectos antioxidantes de los hongos medicinales Agaricus brasiliensis y Ganoderma lucidum (basidiomicetos superiores): evidencia de estudios en animales. Revista internacional de hongos medicinales , 17 (10), 943–955. https://doi.org/10.1615/intjmedmushrooms.v17.i10.40
[11] Yu, CH, Kan, SF, Shu, CH, Lu, TJ, Sun-Hwang, L. y Wang, PS (2009). Mecanismos inhibitorios de Agaricus blazei Murill sobre el crecimiento del cáncer de próstata in vitro e in vivo. El diario de bioquímica nutricional , 20 (10), 753-764. https://doi.org/10.1016/j.jnutbio.2008.07.004